Піта

• Змішуємо дріжджі, воду і олію. Замішуємо тісто: для приготування піти воно має бути трохи густіше, ніж для звичайного домашнього хліба. Вручну вимішуємо борошняну масу 5-10 хвилин до тих пір, поки тісто не стане еластичним. Або довіримо цю операцію кухонному комбайну або хлібопічці, використовуючи програму «Тісто».
• Готове тісто перекладаємо в змащену олією миску. Поверхню тіста для піти також змащуємо маслом, щоб уникнути утворення сухої кірки. Накриваємо тісто рушником або харчовою плівкою, ставимо в тепле місце для бродіння на 1-1,5 години. За цей час тісто має збільшитися в обсязі приблизно в 2-2,5 рази.
• Ділимо його на 10-12 рівних частин. Кожному шматочку надаємо округлу форму, викладаємо кульки тесту на поверхню, присипану борошном, накриваємо рушником або плівкою і залишаємо ще на 15 хвилин.
• Включаємо духовку на 220-230 ° С. Нам потрібна висока температура, тому необхідно прогріти духовку і деко (пекарський камінь) заздалегідь. Якщо у вас є камінь для піци, використовуйте його. Викладаємо заготовки на папір для випічки, прикривши рушником або плівкою. Змащувати маслом папір не треба, достатньо трохи присипати борошном. Даємо коржикам відпочити 10 хвилин.
• Розкачуємо качалкою колобки тесту в коржі з оптимальним діаметром 15-20 см і товщиною 3-4 мм. Завадимо коржі в розігріту духовку на розігрітий лист або камінь для випічки. Випікаємо протягом 7-8 хвилин. Цього часу цілком достатньо. Головне - не пересушити, адже коржі тонкі. Відкривати під час випічки духовку не можна.
• У перші хвилини випічки від високої температури на обох поверхнях коржів утворюється скориночка. Бродіння продовжує йти, коржі роздуваються. Відбувається маленький «вибух» - поверхні розшаровуються, утворюючи всередині коржі «кишеню». На фотографії видно як коржі роздулися.
• Виймаємо коржі з духовки, звільняємо від паперу. Охолоджуємо, склавши стопкою, загорнувши в рушник або помістивши в пакет. Тепер розрізаємо коржик уздовж, усередині є "кишенька".  Заповнюємо "кишеньку" салатом, зеленню, шинкою, сиром, копченим м'ясом, овочами або рибою. 

Ну і відео приготування від шеф-кухаря:)