Як приготувати тарт Татен в мультиварці: справжнє яблучне «диво»

Тарт Татен — один з найсмачніших яблучних пирогів у світі. Приготувати цей «торт навиворіт» можна навіть без духової шафи. Достатньо мати під рукою плиту, ківш з товстим дном для карамелі, а також мультиварку-скороварку, яка підтримує різні автоматичні режими (у тому числі «Випічка»). Наприклад, такого типу, які можна придбати в інтернет-магазині Мoyo.ua. 

Інгредієнти

Щоб приготувати французький десерт, не потрібно витрачати безліч часу й коштів на пошуки складових. Для тарта необхідні доступні продукти, які можна знайти серед домашніх припасів.

До складу перевернутого пирога (саме так іноді називають Tarte Tatin) входять такі інгредієнти:

• борошно пшеничне — 1 склянка з гіркою;
• вершкове масло (заморожене) — 130 г;
• цукор білий або коричневий — 2 столові ложки;
• яєчні жовтки — 2 шт.;
• розпушувач тіста — 2-3 г;
• сіль — 1-2 г.

            Начинка готується з трьох складових.

• Яблука
  Знадобиться десь 600 г очищених плодів. Слід обирати такі, що мають щільну структуру й тримають форму навіть після термічної обробки.
• Ваніль
  Її кількість можна регулювати до смаку. Найкраще використовувати натуральну стручкову ваніль або без спиртовий ванільний екстракт.
• Цукор
  6-7 столових ложок. 

Як готувати

Одна з родзинок цього яблучного пирога — використання так званої «сухої» карамелі. Вона готується без додавання води або будь-якої іншої рідини та додається до тарта перед випіканням у сухому вигляді.

Головні етапи приготування — це:

• замішування тіста,
• варіння карамелі,
• нарізання яблук,
• «збирання» та випікання.

Як приготувати тісто?

Щоб отримати справжнє пісочне тісто, яке ідеально доповнює ніжний смак яблучної начинки, необхідно: 

• змішати борошно з усіма іншими сухими інгредієнтами (крім цукру);
• натерти вершкове масло на тертці та змішати його з борошном;
• збити жовтки з цукром;
• замісити тісто;
• розкачати круглу основу для тарта та відправити її у холодильник приблизно на 45 хвилин.

Важливо: діаметр основи має бути трішки меншим, ніж діаметр чаші мультиварки-скороварки.

Начинка

Перший етап приготування начинки для «перевернутого пирога» — це варіння сухої карамелі.

Для приготування цукрової маси оптимальної консистенції потрібно:

• розтопити цукор у ковші, сковороді або каструлі з товстим дном і дочекатися, коли колір стане бурштиновим;
• вимкнути плиту, а готову карамель вилити на заздалегідь підготовлений широкий лист пергаментного паперу;
• додати до карамелі ваніль;
• яблука нарізати на четвертинки;
• дочекатися, доки карамель застигне, й розбити її за допомогою кухонного молотка або поламати руками на крихти.

Як зібрати тарт?

Спочатку чашу мультиварки потрібно ретельно змастити рослинною олією або вершковим маслом. Далі — висипати на дно приблизно ½ сухої карамелі. На карамель слід викласти яблука. Гарний зріз краще направити вниз, оскільки після приготування пиріг потрібно перевернути. Наступний шар — друга половина карамельної крихти. А останній — пласт тіста. 

Корисно: щоб карамель не прилипла до дна чаші, можна використати круглу заготівлю з пергаменту. Однак перед її застосуванням варто переконатися, що модель мультиварки сумісна з пекарським папером. 

Випікання

Готувати Тарт Татен потрібно у режимі «Випічка». Час приготування — 40-50 хвилин (залежно від потужності мультиварки).

Щоб пиріг тримав форму, виймати його з мультиварки потрібно не відразу, а приблизно через 20-30 хвилин. За цей час тісто й начинка встигнуть стабілізуватися.

Вийняти тарт з чаші дуже просто. Для цього необхідно щільно прикласти до неї велику плоску тарілку й акуратно перевернути «конструкцію». 

Їсти Тарт Татен краще у теплому вигляді. Він чудово смакує з молоком або какао з корицею.