Каша для малятка, каша для мами

Сьогодні поведемо мову про дуже важливі у харчуванні малят та дорослих продукти: каші. Про корисність каш для харчування дітей нам розповість лікар-дієтолог Галина Заволова.

Пшоняна і перлова каші вимагають тривалої теплової обробки і повільно засвоюються, тому перлову кашу краще використовувати в харчуванні дітей старше дворічного віку, а пшоняну після року-півтора. Пшоно має велику кількість жирних кислот. Це важка їжа для дитячого кишківника та печінки. 

Для дитячого харчування теж варто звернути увагу на кукурудзяну кашу. Кукурудзяна крупа грубого помолу досить  важко засвоюється дітьми до двох років. Але для формування печінки та її обмінних процесів кукурудзяна крупа корисна. В ній дуже багато золота. Таку кашу слід їсти жінкам, щоб добре працювала ендокринна система," - говорить лікар-дієтолог Галина Заволова. Під кукурудзяною кашею для малюків раннього віку мається на увазі промислово виготовлена ​​каша спеціально для дітей, а не мелена кукурудза (одна із складових частин звичайної кукурудзяної каші - кукурудзяних крохмаль, який на 80% складається з глютену).

Пшеничну і ячмінну крупи найкраще вводити після року. Кашу з ячмінної крупи призначають при залізодефіцитних анеміях.

"Багато заліза й у манній каші. Тому не можна сказати, що ця каша зовсім не корисна. По мікроелементному складі у манці міститься фосфор, магній, калій. Її треба їсти при серцевих хворобах. Така ж і пшенична крупа", - каже Заволова. Але улюблена каша наших мам і бабусь, манна каша,  багата фітином - речовиною, яка змінює середовище в кишечнику дитини так, що перестають всмоктуватися кальцій і вітамін D, що надходять з їжею. У дитини може порушитися робота шлунково-кишкового тракту, з'явитися рахіт або знизитися імунітет.

Найпоживніша каша з гречки. Вона добре засвоюється з молоком, молочним сиром з маслом. "У цій крупі зібрана вся мікроелементна частина. Крупу треба відварювати окремо, молоко кип'ятити в іншому посуді, а потім змішувати. Тоді у кашах зберігається більше мікроелементів," — пояснює лікар

"Рисова крупа - калорійна каша, легко засвоюється, бо у ній багато слизу. Тому для кишківника вона дуже корисна," — додає дієтолог.

У раціоні дітей має обов'язково бути вівсяна каша. Вона найкорисніша. Дає енергетику та велику силу. Лікар радить вживати каші у першій половині дня. Не треба лінуватися зранку приготувати свіжу кашу.  Дитину треба зацікавити, з’їсти щось корисне, але несмачне.  У каші, наприклад у рисову чи вівсяну, можна додавати те, що любить дитина - фрукти, сухофрукти, горіхи і т.д.

Більшість дієтологів під час сніданку настійно рекомендують вживати каші, а найкориснішою кашею в раціоні сніданку вчені вважають вівсянку.
Про корисні властивості каші з зерен вівса написано безліч різних публікацій. А зовсім недавно групою вчених з Фінляндії був виявлений ще один корисний момент, який був виявлений при вживанні каші з пластівців зерен вівса.

Як виявилося, якщо дитина з дитинства регулярно харчується вівсянкою в ранкові години, то в дорослому віці у неї знижується ризик розвитку бронхіальної астми на дві третини ніж, ніж у тієї людини, яка в дитячому віці вівсянкою не «балувалася».  Фахівці, у зв'язку з отриманими результатами, рекомендують для ефективних профілактичних заходів, спрямованих проти розвитку бронхіальної астми обов'язково включати кашу з вівсяних пластівців в раціон дитини, починаючи з п'ятимісячного віку.

Вчені погоджуються і в тому, що вівсяна каша дуже корисна і для людей далеко не дитячого віку. Наприклад, у випадку регулярного щоденного вживання вівсяної каші в ранкові години знижується кількість поганого холестерину в крові практично на 10 відсотків, що на стані серцево-судинної системи позначається позитивним чином.

У чому секрет таких корисних якостей каші з зерен вівса? Виявляється, зерно вівса володіє вираженим протизапальним ефектом, і воно сприяє посиленню захисних властивостей імунної системи. До речі, аналогічною властивістю володіє і морська риба, яку також необхідно включати в раціон харчування.

Що стосується порядку введення каш у раціон дитини, то лікарі радять таку послідовність: рис, гречка, кукурудза, овес, пшенична крупа.